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寰宇的粽子都出身在端午前后排列五百家乐，除了波罗粽。

这个有着一分不逊、一分反骨、八分对南海神的敬畏的神奇粽子，用实力和重力组成了一份来自南海的精神请托，千里甸甸的 让吃过的每一个东说念主没世不忘。

波罗粽子祖籍广州黄埔。人所共知广州莫得好意思食凹地，是以波罗粽里也遮拦微妙、有着斗量车载的惊喜。

最佳吃的波罗粽买不到，我再三证据了这件事，他们只送。“我方吃和送一又友都不够，如何会卖。”

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黄埔红山街说念华坑村的简汝开，开叔，本年端午猜测打行为念1000只粽子。端午前五天，7、8位从四面八方赶来的知己就聚在了开叔的院子里包波罗粽。

近邻沙浦村的云姨，一稔孤单大红就来了，嘴角笑貌压根藏不住。前一天沙浦村刚赢下了龙舟赛的第二名，广州本年各村龙舟队东说念主强马壮的强烈竞争下，能拿到前三，是收若干房租都比不了的荣誉感。“我女儿也有下场哦！” 云姨忍不住告诉每个东说念主，洗粽子叶和准备米料都越过致力于。

退休了的金牌小学数学淳厚陈淳厚家住 得最远，上星期刚从澳洲飞牵记看望家东说念主。听说今天开叔家包粽子，忙不迭就带着老公过来襄理了。“澳洲何啻吃不到这粽子，开叔中午给大师作念的那顿饭菜，全寰宇都吃不到！”

包波罗粽的大姨们卧虎藏龙，各自有着了不起的配景身份。尽管不庄重的东说念主看来，无非是一群暖和的平淡村民热扯后腿闹地在自家后院张罗。她们都是义务来开叔家包粽的，站几个小时都不嫌累，图的等于老姐妹们围坐在沿途开欢乐心的嘴碎：“包粽子多健康，不比在家打麻将很多了。”

围聚池塘的几位负责洗刷准备当粽叶的芭蕉叶，几个力气大点的把两张不锈钢的大桌子一拼，拿出前两天炒好的红豆沙准备碱水粽；另外一边几个大姨麻利地准备好了棉线、剪刀，开动用五香粉腌制大条的冰花肥肉，准备包最传统的肉粽。激昂的谈笑声，羼杂着南边立夏后的带着潮湿的热浪，穿透了绿油油的粽叶，掀起了半个后院的铁皮帘盖。

波罗粽个头大和塌实，一个手掌合手不住一个，但内里是与珠三角地区民间粽子组成逻辑是雷同的，分甜、咸两种口味：咸的等于绿豆、糯米、白板肉；甜的碱水粽，内部夹一大块的柴火炒红豆沙，包扎的功夫厚爱眇小的绵柔之力，不可压得太紧，否则红豆沙旁的糯米煮不透，就少了绵软香糯的细密。

名叫“波罗粽”，备料里却遍寻不得阿谁谐音生果，端午节也并不是吃它的最佳日子 —— 之是以今天作念，是为了村友连合。是以开叔总会叨叨，“你时候来错啦，再早几个月，那步地你透顶莫得见过！”

“早几个月”，说的等于“波罗诞”举办的时候。那才是波罗粽的高光本事。那些日子，这里家家户户都要作念波罗粽，妇女小孩都上阵，三天三夜都停不下来，走在村里，家家户户门口都是一层叠着一层的波罗粽。

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“作念这样多，简直统共拿来送么？”

“否则呢？我料都用这样好，难说念拿去卖吗？”

波罗粽里莫得“菠萝”，波罗粽的英文称号也不叫pineapple。华坑村及左近波罗庙十五乡的村民跟其他东说念主评释波罗的时候，会先容说 Bo Luo is the the God of the sea in the local folk culture（波罗等于腹地的海神）。

但随着年纪越来越大，有人说，他越来越像李嘉诚，不只是商业上的成功，在爱情上，在婚姻上，都有了一些相似之处。

出了黄埔，知说念波罗神的东说念主就未几了。

8世纪时，统带印度东北部的波罗王朝使臣达奚司空来华，因故误了归期，终老于广州。传奇他懂几国言语，很长一段时候他担当亲善大使的扮装，维系起来粤作念生意的异邦东说念主与广州腹地东说念主的心思。 当一位别国样子的老者站在船埠，似乎会让长年海上漂浮的异乡东说念主感到和善。 达奚死字时，东说念主们就南海神庙泥像系念他。

也有一种说法是达奚司空给广州带来了波罗（蜜）树，因此被称为波罗神，大师也把他的寿辰过成了“波罗诞”。中国其他场所出海祭拜的都是妈祖，黄埔东说念主别具一格，以系念波罗之名祭拜从南海踏海而来海神。尽管故事虚虚实实，也无从验证。能够咱们不错简易默契为：“波罗密，此言到此岸也。”

不管发祥何处，如今“波罗”在广州也曾和南海海神游刃有余，原土与外来两种信仰在此处错综消失。中外生意海船进出广州，都来求个进出吉利的扬帆远航，和出谋献计的六通四达。民间也开动多了以“波罗”为名的系念品和食品。

●波罗鸡，波罗诞上仿真鸡的工艺品，广州为数未几能成为非遗但并弗成吃的鸡

黄埔村民好客，但因为波罗诞日子忙前忙后，小孩忙着玩，年青东说念主忙着逛庙会，大东说念主忙着作念生意，老东说念主家忙着看大戏，对来宾和串门亲戚呼唤不周，就会把家里最佳的料包到粽子里，放门口让来访的来宾自取当饭吃，有点自助百家饭的意思意思。

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久而久之，专门在波罗诞前后才出现的粽子就被称为波罗粽。它和屈原莫得任何相关，始发于一场暖和好客的联谊，吃 的是对南海港口一个耸峙数百年的外来神明的敬意，和邻里说不完说念不完的情面。

虽然，也因为波罗粽富足好意思味，是以在端午，才有了辞世东说念主呼声里返场的契机。

开叔的祖辈并莫得明确纪录下家中什么时候开动作念波罗粽。过波罗诞，吃波罗粽仿佛是刻在黄埔底下十五个乡基因里自相关词然的事。但开叔家有一个值得载入汗青的事件：

1986年的秋天，英国女王伊丽莎白的丈夫、菲利普亲王曾造访过他们家。

对于菲利普亲王为什么专程来到广州黄埔区一个小渔村探询，村里的老东说念主有着不同的说法，最终归功于华坑村早年地舆位置优胜，坐落于珠江主航说念北岸，作为宏大海陆互市港口顶住处，是菲利普亲王登船归国前的必经之地，顺道来磨真金不怕火下的确中国南边境界同意，也算是称心亲王的有趣心。

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开叔执戟改行回乡，是村里为数未几见过世面的村民，曾带头在村里开养猪致富，家里还置办都整了当庸碌髦的产物家电——几件硬木产物、自行车、缝纫机、电饭煲。因此村里就选了他们家来海涵菲利普亲王。

开叔回忆阿谁越过的日子，就牢记家东说念主把能看得过眼的，拿得出手的好东西，统共摆放在客厅。自行车、缝纫机，以至两个对于农村东说念主来说十分糜费的电饭煲，都放在了客厅的 显眼处，让亲王看到 —— 再放上躬行采摘耕作的极新橙子、香蕉，以自满村里的物产充裕。

亲王一排东说念主终末并莫得在村里进餐，但开叔说那天暖和的村民给他的船上送了多样丰富的农产品。这是黄埔东说念主一向的待客传统：绝弗成输了脸面。

这种弗成输的劲儿，却似乎莫得接管在波罗粽里。当广东因商贸海运裕如起来，其他场所都争相往粽子里塞满鲍鱼花胶干贝等名贵食材时，唯有波罗粽不为所动，一如即往地只用蕉叶、绿豆、肥肉、糯米。

我建议这个猜疑，云姨和陈淳厚都笑了：开叔如何可能用平淡的料！

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“绿豆是成心从缅甸订牵记的、糯米是托东说念主在广西买确当季的、土猪肉是到从化相熟的村里预定好的，还怕供货商和物流万一有或然逗留开叔以至我方前一晚成心驱车上百公里躬走时牵记。”

波罗粽多年来馅料和作念法能不变应万变，亦然有着遒劲底气撑持的。

几十年前东说念主们都舍不得用大块肉作念馅料，但黄埔东说念主激昂，肥肉、绿豆和糯米简直是一比一比一的比例，而这种配比互相制衡得恰到平正：霸气粗旷的肥猪肉以温润油脂召唤出了绵软绿豆豆香和甘甜；蒸煮后芭蕉叶，为蓝本安适的糯米抹上一层青山烟雨客的清新斯文，几种食材经由8小时大火滚热中你来我往的和会，构筑出了波罗粽出东说念主预思的丰富风仪和品尝无限。

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云姨以至爆料，前几年开叔说当今货车多了空气质料不好，平淡的芭蕉叶也不行了，他正物色哪个深山里买几亩地，专种莫得混浊的香蕉树，改日就不错用更幽香的芭蕉叶包粽子。

大姨们七嘴八舌地掀开了我对广州村民饮食喜好的新方式，按她们的说法，“鲍参翅肚的，过几天河汉那里龙船饭上多得是。前几年冼村请吃龙船饭，300多桌，每桌上一东说念主一盅翅，也不是什么额外的新闻了。”

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●不管是乡间波罗诞或龙船饭，鲍鱼、海虾、白切鸡都是最基础的餐标

的确懂吃的如开叔，一日三餐看似寻常不外的肉蛋鱼菜，但每个细节里，都在表示着不屈输。

比如说今天中午的那一大盆冬瓜焖鱼：瓜是我方田庐种的冬瓜，十几斤重的乌绿色瓜皮的老冬瓜，光看就朦胧能感受粉甜粉甜的瓜味。

至于鱼，开叔领了我去看房子前院的鱼池：

是的，开叔住着有前庭后院的的乡建小独栋，隔三岔五就会有东说念主来问他这院子租不租。“比不上城里的房钱高，一个月也就能租个三四万，不值当，何况搬去城里住，还哪有这样的院子能给我养鱼啊！”

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开叔不爱假山石池里的日本锦鲤，他所说的鱼池是粤菜海鲜馆里常见的马赛克鱼池，内部正游着几条生猛的大草鱼，专门装了24小时大功率轮回清水泵。

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吃习气了好动的开叔说，“市集里获胜买牵记的不好意思味，得用山泉水养。也不必喂吃的，养上半年，鱼就莫得泥腥味了，肉也紧实，阿谁时候就当然好意思味了。

煮粽子的柴火，亦然开叔分了两次运牵记的荔枝木。上百个粽子放在半东说念主高的不锈钢大桶里，架起柴火咕嘟咕嘟地要煮8个小时，把迟暮的晚霞一直熬成初挂夜幕的星辰。其实莫得东说念主知说念那些荔枝树干的香气终末是否简直能穿过层层壁垒传达到粽子里，但看着噼里啪啦毁灭的摇曳的小火花，通盘东说念主都知说念，正途无形，最简易的波罗粽里，必定有着不会输的最佳吃的风仪情面。

黄埔在广州好意思食舆图上并不高调，但东说念主们正在年复一年演出“海不扬波”的中外生意故事。东说念主们每年如期地辘集在祠堂，欢声笑语地包着粽子，交流着如何把家里的菜式作念得更为好意思味，招待恢弘的欢畅和庙会驾临。一些功德依期会在这里发生，让他们都更坚忍深信小乡村里，终有一天能走出力盖江山的方式。

从上昼8点忙到中午12点，开叔家本年端午的近千只粽子就全部包好了。院子外的荔枝柴火烧得正旺，一大盘的冬瓜焖鱼也端上了餐桌，鱼块煎得金黄，外表酥脆内里娇嫩，却又浸满了冬瓜清甜；冬瓜茸里融入了鱼肉的油脂和鲜甜。几款寻常无奇的家常菜，在开叔的巧辖下，你中有我，我中加你，相见胜了东说念主间大宗。

咱们正对餐桌上几说念菜品啧啧称奇，开叔又走到门外开动提起发黄的通信录挨个给一又友打起电话：“今晚牢记来拿两个波罗粽啊，刚煮好的，随即就不错吃了。”

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本期作家｜ 斯小乐

裁剪｜梅姗姗 视觉/创意｜BOEN

影相｜斯小乐 黄埔视线